Серед величезної  кількості грибів, що виростають в Україні, тільки  500 видів грибів вважаються їстівними. Інші  можуть вміло маскуватися  під їстівні, такі як опеньок  несправжній або  печериця отруйна. А самими відомими проміж отруйних вважаються мухомор та бліда поганка, яка може маскуватися під деякі їстівні гриби.

За  інформацією  Міністерства охорони здоров'я Українитреба дотримуватися  правил, що допоможуть уникнути отруєння:

• не збирати занадто  молоді або старі гриби, їх легко сплутати з отруйними;
• не купувати гриби поблизу доріг, промислових підприємств, гриби в таких умовах накопичують в собі шкідливі речовини у вигляді солей важких металів, нафтопродуктів;
• готувати  гриби  у найкоротший час після їх збирання. При збиранні грибів слід завжди  пам'ятати про  одне  правило, при будь-яких сумнівах стосовно будь-якого  гриба у вашому кошику, його без усякого жалю потрібно викидати.
• лікарі – гігієністи попереджають, що гриби неможливо вживати вагітним, дітям до 12 років, а також людям похилого віку.

Перші симптоми отруєння грибами можуть виникнути вже   за 30 хвилин після їх вживання. А це -  нудота, блювота, різкий біль в животі, діарея. Серед інших  ознак: запаморочення, підвищення температури тіла,зниження  пульсу, задуха; судоми, відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги), поява  галюцинацій  і   маріння.

Після появи таких симптомів внаслідок вживання грибів, терміново викликайте екстрену медичну допомогу за номером 103.А до приїзду бригади екстренної медичної допомоги, для полегшення  стану хворого, необхідно:

• промити шлунок великою кількістю води;
• выпити препарати, що поглинають токсини (адсорбенти).
• ні  в  якому разі не  вживати алкоголь та молочні продукти,
• щоб не погіршити ситуацію;
• їжа та  алкоголь можуть прискорити всмоктування  токсинів, а також намагатися  багато  не рухатися.
• не слід забувати, що симптоми можуть з'являтися навіть через декілька днів після   вживання грибів.